Quale forno per pizza elettrico scegliere

La panificazione e i lievitati sono la tua passione da anni ed è il momento di fare il grande salto. Con il forno domestico che ha temperature che generalmente non vanno mai sopra i 300°C è difficile ottenere un pizza come quella in pizzeria. Soprattutto per la napoletana servono temperature più alte. Quale forno per pizza elettrico scegliere allora?

La prima domanda da farti è: cosa preparerai e cuocerai in questo forno? Solo pizza o anche pane e grandi lievitati (panettoni, colombe, …).

La scelta non dipende solo dalla temperatura, ma anche dalla dinamica del calore e dallo spazio di manovra che i tuoi lievitati richiedono.

Tutti i forni Macte Ovens raggiungono 455-510°C con pietra refrattaria "biscotto di Casapulla", garantendo cottura uniforme senza bruciare il fondo e risultati AVPN-approved per la vera pizza napoletana.

L’altezza interna determina come il calore colpisce l’impasto.

• Camere da 9 a 9,5 cm (Serie Voyager): ottimizzate per la velocità estrema. Grazie alla vicinanza fisica delle resistenze al piano di cottura, la trasmissione del calore per irraggiamento è immediata. È la scelta di chi cerca i tempi veloci delle pizzerie non solo nella cottura ma anche di recupero della temperatura tra un’infornata e l’altra. Il modello Voyager Twin Advanced (9,5 cm) è il preferito dal B2B proprio perché consente di infornare più pizze in una stessa serata in rapida sequenza.
• Camere da 17 cm (Serie Nettuno): Progettate per la versatilità totale. Non farti ingannare dall'altezza: il Nettuno raggiunge gli stessi 500°C+ e sforna pizze napoletane identiche ai modelli più bassi. Il vantaggio qui è il volume d'aria: una camera più grande permette una gestione più dolce dei grandi lievitati (Panettoni, Colombe,...) e del pane in formato grande, evitando che la parte superiore del prodotto "bruci" stando troppo vicina alle resistenze durante la crescita.

Il cuore della gamma Macte Ovens risiede nella precisione con cui puoi regolare la temperatura. In base alle tue esigenze di precisione e al tuo stile di cucina, puoi scegliere tra due sistemi di controllo:

• Sistemi Standard (Analogici): Sono la scelta di chi ama la solidità e la semplicità. Si basano su termostati manuali affidabili dove una spia luminosa segnala il raggiungimento della temperatura desiderata. È il sistema classico, intuitivo e perfetto per l'appassionato che si affida alla propria sensibilità ed esperienza. Il sistema manuale di controllo consente una stabilità termica di circa ±30°C.
• Sistemi Advanced (Digitali PID): Rappresentano l'evoluzione tecnologica per chi cerca la perfezione millimetrica. Il sistema PID agisce come un "pilota automatico" che modula la potenza in tempo reale, garantendo una stabilità termica assoluta di ±5-10°C ed eliminando gli sbalzi di calore. Questa versione include un display LED per la lettura costante dei gradi, la funzione Autoboost per il recupero rapido del calore.

I tempi di preriscaldamento del forno sono di circa 25-35 minuti per tutti i modelli, pronti per infornate continue.

Per chi ha spazi ridotti: Il Voyager Smart è il re del salvaspazio senza rinunciare alla potenza.

Per i professionisti del lievitato: Il Nettuno (Standard o Advanced) è l'unico che garantisce lo sviluppo verticale necessario per Panettoni e pagnotte rustiche.

Per chi sforna a ripetizione: La tecnologia Advanced con Autoboost è l'investimento che si ripaga in termini di qualità e velocità durante il servizio.

Tutti i forni sono Made in Italy, alimentazione 220/230V, con garanzia 2 anni +8 ricambi e basso tasso guasti (0,2%): conosciamo ogni singola vite dei nostri forni e siamo al fianco di chi cucina, ogni giorno. Scoprilo sulla nostra community.