Professionelle elektriske ovne til brød og store hævede bagværk

Hvis du endelig ønsker at få den sprøde skorpe og den luftige krummestruktur, der er typisk for håndværksbagning, er brødovne fra Nettuno-serien fra Macte Ovens den definitive løsning. Ofte er hjemmeovnen den reelle tekniske begrænsning mellem et enkelt eksperiment og et professionelt resultat: takket være det ekstra høje ovnrum på 17 cm er disse modeller designet til at give dine hævede deje den termiske plads, der er nødvendig for at udvikle volumen og duft uden kompromiser.

Hver elektrisk ovn til brød i Macte Ovens Nettuno-serien er designet til at gengive ydeevnen fra store laboratorieovne i et kompakt format. Den virkelige fordel for en bager er ikke kun effekten, men evnen til at opretholde en konstant og jævnt fordelt varme. Takket være det generøse luftvolumen i kammeret på 17 cm og den separate styring af varmeelementerne kan du kalibrere varmen perfekt mellem "top" og "bund".

Denne balance er afgørende for at sikre brødet det nødvendige indledende løft til at udvikle krummen og efterfølgende danne en sprød og gylden skorpe uden at udtørre produktets indre.

Alsidigheden i Nettuno-serien ligger i dens evne til at tilpasse sig enhver udfordring inden for bagekunsten. Takket være den unikke kombination af kammerhøjde (17 cm) og varmeeffekt (op til 510°C) erstatter dette redskab effektivt forskelligt professionelt udstyr:

• Store hævede bagværk (Panettoni, Colombe, Brioche): Nettuno er den uundværlige allierede til højtiderne. Den lodrette plads giver pirottini mulighed for at hæve frit og imponerende, mens den termiske præcision i Advanced-modellerne sikrer, at kagen bages perfekt i midten, uden at toppen bliver brændt på grund af nærheden til varmeelementerne.
• Ægte napolitansk pizza: Trods det generøse volumen frygter Nettuno ikke høje temperaturer. Stenen i biscotto di Casapulla og spidstemperaturen på 510°C giver dig mulighed for at bage pizzaer med luftig kant og bagning på 60-90 sekunder, præcis som i ovne, der udelukkende er dedikeret til pizza.
• Focaccia og pizza i bradepande: Det høje kammer gør det nemmere at bruge professionelle bradepander med høj kant og sikrer en jævn varmefordeling, som gør bunden sprød og indmaden blød og saftig.
• Morgenbagværk: Fra croissanter til laminerede brioche giver den separate styring af top og bund dig mulighed for at håndtere de sarte bagninger, der kræver konstant og aldrig aggressiv varme for at bevare strukturen i smørret og det laminerede gærbagværk.